柠檬鸭的营养价值很高，春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。那么，柠檬鸭难不难做呢?柠檬鸭的做法?什么人适合吃柠檬鸭呢?下面一起来了解一下吧。

鸭子1只(约800克)，柠檬1个，

香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，

1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，

2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

1.准备材料：酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸笋。

2.鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

3.斩成小块。

4.放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。

5.炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。

6.放配料进去翻炒。

7.准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。

8.盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料，焖10——20分钟，把鸭子焖出味道来。

9.在焖的时候不时开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10.这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

11.放入生抽、老抽提味还有上色。

12.继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!

原料：鸭肉柠檬食盐姜

1.新鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净，锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水;

2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分，两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜;