10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示:
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。
把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!
准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。
土豆滚刀块。
用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。
锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!
把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。
上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。
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