凉拌干粉皮的做法大全家常

面粉主要是小麦粉制成的，这里介绍常见的面粉的做法，分别是蒸——做成包子和煎——锅贴。

鲜肉玉米包

面团：低筋面粉350克，温水160克，牛奶30克，酵母5克;

馅料：猪五花肉，玉米，大葱，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油。

1、把一半水倒进面包机，把面粉放进去，在面粉上挖一个洞，把酵母放进去，按“发面程序”再逐渐把剩下的水和牛奶加进去，20分钟后面团揉好，拔掉电源，面团留在面包机内发酵。

2、趁着发面的时间，把肉馅剁碎，放进大葱末，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油搅拌均匀;把玉米洗干净，沥干水和肉馅一起拌匀。

3、面团发至两倍大，手指沾面粉插进去不回缩。把面团排气，再把面团分割成18个剂子，盖上湿布松弛15分钟。

4、案板上撒上干粉，把松弛好的面团排气，擀成圆形，包上肉馅，包成包子。

5、把包子放到蒸锅里盖上盖子静至10分钟，二次发酵。

6、大火烧开水，再蒸15分钟，关火，焖五分钟即可。

南瓜锅贴

材料：小南瓜1个，肉馅100克，大虾1个，大葱，姜适量，酱油，香油，黄酒少许，盐，鸡精适量，面粉300克。

1、南瓜去皮擦成细丝，拌少许盐，搁置半小时挤去水分。

2、把南瓜、大虾、大葱、姜、酱油、香油、黄酒、盐、鸡精和肉馅混合。

3、和一块面，做成饺子皮。

4、把馅料包进面皮里，两边不封口。

5、平底锅放少许油，排列锅贴入内，中火加热约10分钟，翻起一个锅贴看看底儿已经变硬变焦黄了，把准备好的半碗水倒入，加盖。

6、等水熬到快干，再倒入适量的面汤，再等水熬干滋滋做响时，香气诱人的满锅锅贴就做好了。