糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法

糖醋鱼的一道非常受欢迎的家常菜之一，不仅十分美味，而且食材配料很常见，做起来也不太困难。小编下面就介绍一下糖醋鱼的做法，吃货们赶紧动手学习一下吧。

1、鲤鱼去掉内脏之后清洗干净，在鲤鱼身上划几道口子，鱼肉便会翻起来，一般每道口子间隔两厘米为宜。

2、把白酒、盐、料酒在鱼肉身上涂抹，腌制10分钟左右。

3、调制湿淀粉，把湿淀粉涂抹在鱼肉上。

4、将葱、姜、蒜切碎。

5、锅中热油，烧至七成热的时候，把热油淋在鱼身上；然后把鱼放入油锅中炸，炸至鱼皮变得酥脆的时候，捞出放到鱼盘中。

6、锅中留一点底油，将葱、姜、蒜放进去爆香，然后加入番茄酱略微翻炒。

7、翻炒之后加水，再加上陈醋、味精、盐、白糖、胡椒粉调汁。

8、在步骤7）中的汁中加入水淀粉，然后加一勺子熟油，当芡汁明亮均匀的时候，将芡汁淋到炸好的鲤鱼上面。

糖醋鲤鱼的做法和步骤窍门

糖醋酥鱼是浙江比较有名的一道菜，经常吃糖醋酥鱼还具有抗衰老、补气等功效，糖醋酥鱼可以选用各种各样的鱼肉为主要食材，制作起来主要是根据自己的口味，糖醋酥鱼其实制作方法是非常简单的，但是平时不怎么做饭的人来说制作起来是很难的，那糖醋酥鱼的正宗做法什么？

制作工艺

1.将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2.炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3.原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。