鲤鱼的做法

入秋后，江湖的水温变凉，这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”，而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间，喜欢吃鲤鱼的人想必不会错过这种季节性的美食。那么，鲤鱼怎么做好吃？可以试试家常红烧鲤鱼。

材料：鲤鱼、各种佐料

1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用红烧鲤鱼的做法

2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用红烧鲤鱼的做法

3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法

4、两面微黄出锅红烧鲤鱼的做法

5、留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘红烧鲤鱼的做法

6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

注意事项：

1）煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入......

糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼

作用：明目通乳降脂

适合人群：一般人群

禁忌人群：体质过敏者忌食

主料：鲤鱼1条面粉适量

辅料：食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量淀粉适量番茄酱1勺白糖适量胡椒粉适量植物油适量水适量

制作步骤：1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

注意：炸鱼时火候很重要，不要用大火