2.在大碗中加入胡萝卜丝、葱花、盐及少量花椒面，加入2颗鸡蛋，然后加入面粉及少量水搅拌成糊状;

3.锅内加入植物油，8层热时，舀入一大勺面糊，用铲子摊平(不要加太多面糊，以饼0.5cm厚为宜)，待一面基本熟时翻面，多次翻面直至2面都金黄，出锅。

备料：胡萝卜1根，面粉少许，鸡蛋2个，调料适量

1胡萝卜擦成细丝，放两个鸡蛋和少量面粉。

2.搅拌均匀，成糊糊状，加入适量的盐、少量白胡椒粉和很少量的生抽提味。

3.平底锅均匀的涂上油，油热后倒入一大勺面糊摊平了小火慢煎，饼不要太薄，否则不容易成形，一面煎好后反过来煎另外一面，两面都煎好出锅切了装盘即可。

【胡萝卜的营养价值】

1.益肝明目：

胡萝卜含有大量β-胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;

2.利膈宽肠：

胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。

3.健脾除疳：

维生素是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

4.免疫防癌：

β-胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。