金针菇铺底用,都行。
制作步骤:
锡纸铺好,金针菇切两段,铺底,撒上磨碎的黑胡椒,培根一层铺好,撒黑胡椒,上面铺好洋葱,进烤箱180℃,中层25分钟,时间到了,把培根翻面,放在烤箱上层150℃烤一下,就脆了。
培根是什么肉
培根又名烟肉,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
烟肉主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉(streaky bacon)。
用盐腌制猪肉,这不仅是早期保存猪肉的方法,还能将猪肉的香味激发出来。
培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。
培根的营养价值
培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉,以及咸肉火腿薄片。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
1、培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2、培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
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