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酱牛肉的做法 酱牛肉的做法最简单的做法

2020-03-06 15:01:37
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酱牛肉的做法

用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

小窍门:

1.酱牛肉炖好后要经过冷却风干,这样做,酱牛肉的口感才劲道;

2.酱好的牛肉,完全冷却后再切片,会切的比较完整。如果觉得不好切,套上保鲜袋,放冰箱里冷藏半小时;

3.酱牛肉在保存的时候,不要浸泡在汤里,直接放在密封保鲜盒中,放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉;

4.做酱牛肉可以只放生抽和老抽,也可以加一些豆瓣酱,味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放。

酱牛肉的做法最简单的做法

牛肉是生活中的常见肉类,铁含量非常丰富,对人体健康也有非常大的好处,经常吃牛肉还有一定的养生效果。生活中牛肉的吃法非常多,酱牛肉也是比较著名的一种吃法,酱牛肉的做法非常多样,这种食物在做的时候需要注意酱汁的调配,用来拌饭或者招待客人都是非常不错的。

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