紫薯蒸排骨的做法

排骨到底有多少种不同的做法，我没有统计过，所以不清楚。但是我知道全国各地的人对于排骨的喜欢都是一样的。为了将排骨烧的更加美味，厨师们也做出了各种的尝试了所以才会有红烧排骨，清炖排骨等等不同的做法。而今天我们就给大家介绍一种很少人知道的小米排骨的做法。

但在国外，骨头类的食物在高级餐厅是不受待见的，最贵的是无骨鸡胸。

然而啃才是中华美食中最缠绵、最让人回味的一招齿尖术。

而南方人，则最钟爱小排，炖个汤，红烧下，糖醋勾芡，炸一炸，或者沾酱来吃，味道都是极好的。

不过，今天要教大家做的这道菜，则是排骨的创新做法，用紫薯来配小排。

开锅瞬间，紫薯的清香扑鼻而来。紫薯吸收了浓浓的肉汁，绵软甜香，入口即化，加之排骨的嫩滑，口感非常美炒。

主厨：川味观赵主厨、小璇

主料：小紫薯200克、仔排250克

配料：味精少许、料酒少许、鸡精少许、排骨酱（2汤匙）、海鲜酱（2汤匙）、白糖少许、酱油少许、棕叶一片、高汤半斤

1、起油锅，烧至80度左右，倒入小紫薯炸至外酥里嫩后待用。

2、锅中倒入少许植物油，放入姜片和葱段，加仔排后煸炒。

3、放入2匙的海鲜酱和排骨酱，再放2匙料酒和酱油，以及1匙糖，加入高汤焖烧至小排酥而不烂。

4.将事先炸好的紫薯倒入锅中，少许生粉勾芡后，起锅装盘。

小米蒸排骨的做法：

所需食材：

猪排骨，南瓜，大黄米，小米，土豆

所需配料：

精盐，蚝油，辣椒酱，白砂糖，生抽，料酒

1、首先将土豆清洗干净后切成块状备用

2、然后将小米淘洗后用清水浸泡大约三小时备用

3、锅里放水，冷锅放排骨稍微焯水，主页可以去掉血水