鸡胗的做法

鸡胗全身是宝，它的药用价值和食用价值都非常高，那么怎么样才可以发挥它的全面价值呢。

1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。

家常炒鸡胗的做法

尖椒也叫青椒，鸡胗也叫菌肝，尖椒炒鸡胗是很常见的一道美食，生活中尖椒炒鸡胗的做法也是很常见的。尖椒炒鸡胗的做法非常简单，这道菜对人体的营养也是很丰富的，还可以起到开胃效果！

1.尖椒炒鸡胗

鸡胗洗净切成片状，然后用1小勺生粉、适量盐和料酒腌制1小时。用水泡发黑木耳，然后洗净，切成小朵。另备个小碗，放入生粉用少量凉水搅拌均匀备用。锅内放入适量的油，等油烧至6成熟时，倒入青红椒，煸炒至软。然后加入腌制好的鸡胗，翻炒至颜色变白。倒入黑木耳继续煸炒，然后加少量水，盖上锅盖烧2分钟。加适量盐，翻拌均匀后，倒入之前准备好的生粉汁勾芡，炒至均匀即可出锅。

2.青椒炒鸡胗

青椒冲洗干净，去蒂掏籽！鸡胗冲清干净！姜切片！青椒切段儿备用，鸡胗切花刀，或者两刀一断，热锅冷油下入鸡胗。待鸡胗变色后，下入适量料酒、老抽翻炒。下入青椒段儿，加入适量盐、花椒面翻炒均匀，出锅前加入蒜末翻匀即可！

3.营养功效

尖椒炒鸡胗是一道家常菜下饭菜，开胃好吃。鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化功能。尖椒开胃好吃，发汗减肥的食材。家常好吃开胃下饭菜，十分钟内搞定。鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。