椒盐蘑菇的做法

做椒盐蘑菇最主要的就是蘑菇要脆，不然的话不好吃，那么做椒盐蘑菇需要用水过一下吗？

做椒盐蘑菇需要用水过一下。不过过了水之后一定把蘑菇的水分挤干了，不然炸的时候容易往外崩油，烫下很疼的！

注意过水不要时间太长，不要煮熟炸。椒盐蘑菇的做法是：先把蘑菇洗净撕成条，将鸡蛋打散与蘑菇条以及适量面粉混合搅拌均匀，并加入少许精盐调味。稍腌制入味后，锅里倒油，将裹好蛋糊的蘑菇放到锅里煎炸到金黄色，捞出，装盘，与椒盐小碟一起上桌。

通常椒盐蘑菇先要在市场挑选好食材，买那种形状饱满的蘑菇，不能要那种打蔫的，会影响口感。将蘑菇撕成长条放在清水中洗净，捏掉水分，尽量不能留有水分，有水分的话，炸出来的蘑菇会不酥不好吃，然后就可以裹上面糊炸制了，这个面糊是决定炸蘑菇成败的关键。

炸蘑菇的做法大全好吃

1、炸蘑菇怎么做好吃

炸蘑菇想要做的好吃，做法如下：首先我们把蘑菇洗干净之后放到沸水里面灼一下，然后捞出来沥干水分进行备用。锅烧热把油放进去，烧到七成热的时候把姜片，放进去炸香，加入一些料酒，素鲜汤，把蘑菇，味精加进去烧沸直到汤稠，起锅沥汁水晾干。打一个鸡蛋放入30克的植物油，用筷子搅均匀之后，面粉，清水放进去调成鸡蛋糊，把蘑菇放进去。锅烧开，放油炒至七成热，把蘑菇逐个裹在蛋糊上面，下油锅炸至金黄色就可以了。

2、炸蘑菇的做法大全

炸蘑菇的做法如下，把平菇洗干净之后用手撕开，撕成大小合适就可以了。把面粉和淀粉按2:1的比例来进行调糊，可以加入一点盐还有水进行调糊，也可以加入一点泡打粉，这样炸出来的糊更加的蓬。平菇放入淀粉糊里面沾一下均匀裹上一些糊，之后放到油锅里面炸至金黄色就可以捞出来了。把油锅再次烧热，大火把之前炸好的蘑菇再炸一下，马上捞出来这样子更加酥脆，撒上盐就可以了。