广式鱼香茄子煲的做法

瑟瑟寒冬里，没有什么比回到家中吃上暖暖的饭菜更令人感到幸福感满满的事。冬季要进补，饭菜要吃热的，才能暖身暖胃，最简单的方法就是改变一下烹饪的方式。比如夏季我们喜欢吃些冷菜、冰饮，一口下去透心凉，冬季就要煮上一大锅热腾腾的菜，光是闻到那冒着热气的味道，整个人就开始暖起来。

那么，冬季哪些烹饪方式好呢？本文就为大家介绍几种适合冬季的烹饪方式，并给您推荐特色代表菜，一起来打开冬天的味蕾吧。

图片来源视觉中国

代表菜：东北炖菜

炖是非常常见的一种烹饪方法，炖菜在全国各大菜系中也很常见，其中东北炖菜最出名。东北炖菜中有"八大炖"，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。在冻掉耳朵的冬季，人们喜欢准备好多种多样的食材，一大锅细火慢炖，炖出好滋味，好营养。

☛小鸡炖蘑菇：这道菜做法简单，营养价值高，暖身暖胃。鸡肉鲜嫩，汤味浓郁，很好下饭。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

☛猪肉炖粉条：猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，在大冬天吃大口大口吃猪肉实在是赞哦！

☛酸菜炖白肉血肠：酸菜炖白肉血肠是以猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝为主材的菜肴，这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富，老少皆宜哦。

代表菜：煲仔菜

煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的食品，大部份煲仔菜均味浓香辣，为秋冬时节最佳食品。锅仔菜最大的特点就是有汤有菜，汤滚味鲜，多是将原料先调制好，再连汤水盛入锅仔内，加盖上席，置于小酒精炉上，边炼、边吃的一种美食。