2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。

不炒糖色，不放油，更健康。

4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。

5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。

做法二：

鸡全翅6个，洋葱一个，姜片，葱花儿，孜然粉，孜然粒，酱油，盐，胡椒粉，料酒

1.鸡翅洗净切小块

2.锅中放少许油，加入鸡翅煸，煎至鸡肉收紧，颜色变黄

3.放姜片和葱花炒香

4.放酱油，料酒，胡椒粉，孜然粉，盐，翻炒均匀

5.加没过鸡翅的开水，盖上锅盖炖大约20分钟

6.大火收汁，加入洋葱块和孜然粒

7.翻炒均匀即可