鸡块的做法
鸡腿的做法有很多,其中一种做法就是做成腊鸡腿,那么腊鸡腿的做法是什么呢?
鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮,沥干水分,用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍,放盆里用保鲜膜包起来,最好上面压点重物好把多余的水分压出来,第二天将腌出来的水分倒掉,放生抽,老抽,五香粉,料酒,葱,姜,糖拌匀放冰箱腌两天,中间记住翻几次身。
将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹,大概挂个7,8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏,想吃的时候拿出来,洗干净,隔水大火蒸30分钟就好,放凉就可以动刀砍成块了。腊鸡腿具体是晒干还是阴干,其实味道差别不大,只是晒干的时间短点,阴干则需要多几天。
辣子鸡块的做法与步骤
青椒辣子鸡块是贵州的名菜,不但辣的过瘾,而且营养也是十分丰富的,更主要的是特别的下饭,因此备受人们的喜爱。其实青椒辣子鸡块的做法是非常简单的,只需要以下4步就可以完成,想吃的朋友完全可以自己在家制作。
一、食材
主料是鸡胸肉、青辣椒,辅料是花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。
二、做法
1.鸡肉洗净切块,放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料,才入味。
2、辣椒洗干净切断,倒入烧热的锅中,干煸,去掉新鲜辣椒多余的水分。
3、然后锅中倒入油,什清油最好,鸡肉没有猪肉吃油,所以不喜欢油腻的亲记得油的量。
4、油去掉生味以后,放入花椒、好的蒜片、姜片、豆瓣酱,炒香之后,倒入鸡块,翻大火翻炒,半生熟的时候加入盐、鸡精,翻炒一下,倒入辣椒,直到快熟了,就加味精。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。