鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

食物的保存方法是不同，可是它们共同点就是一般情况下食物最好都不要去保存超过一周，那么这样不仅仅会影响食物的本质，当人进了这些食物时会对身体造成一定的伤害。上面介绍了鳊鱼的保存的方法，不过只要针对不同的食物保存方法对的话保存它们2-3天的话，还是不会影响它的美味，这样我们不仅不用怕吃进去会影响身体，而且更不用担心浪费了。