在家里怎么做鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是比较容易制作的小吃，在家就可以做了，那么鸡蛋灌饼的做法是什么呢？

首先碗中加入面粉、盐，分成两份，一半加入热水，一半加入冷水，搅拌均匀，揉成不沾手的面团子，醒30分钟。碗中放入一勺面粉、十三香、油，搅拌均匀做成油酥。将醒发好的面团揉面排气后，揉成小团子。将小面团擀成如图的薄饼后，刷上一层油酥。

然后，把刷好油酥的面饼如图叠起来后，擀成薄片。锅中刷油，将叠好的面饼放入锅中煎，鼓起来后，打入一个鸡蛋。煎好后，刷上一层辣椒酱。继续放上生菜、火腿肠、辣条卷起，一道美味可口的鸡蛋灌饼就做好了。

做鸡蛋灌饼的面怎么活窍门

鸡蛋灌饼的制作并没有想象中的那么复杂，只要是学会之后自己在家里面的时候就可以进行制作的，不会花费太长的时间，并且口感也是一样的，但鸡蛋灌饼制作中最难的一步骤就是面起泡的，很多人就是因为面发的不太对导致失败的情况发生，其实发面的时候不要时间太长的，也不要让厚度变得太厚，最好是控制在两三厘米左右的。

2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器要有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)。

3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。

4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状。

5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状。

6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央。

7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。

8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米。

9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现。