做鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼要起大泡之后才比较好吃，这样子够酥脆，那么鸡蛋灌饼怎么做才能起大泡呢？

鸡蛋灌饼是以面粉、鸡蛋为主要食材制作而成的一道传统小吃，其做法甚是有趣，将打散的鸡蛋液灌入烙至半熟的饼中，烙至两面金黄后刷上酱，夹上生菜来食用。因其口感外酥里嫩，蛋香四溢而深受人们喜爱，加之其营养全面，制作简单而跻身成为最受人们欢迎的早餐之一。而想要鸡蛋灌饼鼓起大泡，注意和面的时候一定要加入一半的开水，这样饼才不会硬，叠到一起的饼抹油后边缘一定要收紧，要不会漏气，饼鼓不起来。

注意在做面饼的时候将刷好油酥的面片两端向里对折一次，再对折一次，将两端开口处捏紧，压扁后轻轻擀成饼状（开口处一定要收紧，不要让油酥漏出来；饼不要擀的太薄，以免影响饼起泡，擀饼时不要太用力，以免将饼擀破。

做鸡蛋灌饼的油酥怎么做

鸡蛋灌大家是否有吃过呢？其实除了在外面购买方便之外，自己在家里动手制作的鸡蛋灌饼，也是比较好的，因为健康卫生比较有保障，而且在制作鸡蛋灌饼的时候，也可以根据自己的口味需求放入自己喜欢的食材，这样做出来就更能够满足自己挑剔的味蕾，那么下面就来认识一下它的做法。

一、面饼原料：

面粉100克，盐3克，水60克油酥原料面粉50克，色拉油25克鸡蛋液原料鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法

1，面粉倒入容器中

2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

5，将醒好的面团分成四份

6，取其中一份，按扁

7，包入油酥