1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。

3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。

鸡胗软烂，咸香味美。

鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。

操作提示

鸡胗用小火酱制，切片薄厚均匀。

酱爆鸡胗鸡心

鸡胗300g,鸡心300g,葱3支,姜数片,辣椒2支,香油1匙,酱油1匙,米酒1匙,糖1茶匙,酱油膏2匙,米酒2匙,盐

1、鸡胗、鸡心洗净,用刀在鸡胗上刻划几刀后,用醃料醃渍至少30分钟备用;

2、姜切数片、葱切段、辣椒切斜段备用;

3、1匙香油热油锅,煸香姜片;

4、下鸡胗拌炒至六分熟后,下鸡心拌炒;

5、鸡心拌炒至六分熟后,下辣椒、调味料些微拌炒后,闷煮至鸡胗、鸡心全熟,起锅前下葱段拌炒即可。