6、最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿……再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就OK了！

冷冻小黄鱼的做法家常做法

黄花鱼是一种比较有营养且肉质很鲜嫩的鱼类食物，虽然体积并没有鲤鱼、鲶鱼、狗鱼那么大，但是黄花鱼吃了之后还是对人体有很大益处的，价格也不是很高。有的时候在购买黄花鱼的时候会买的非常多，但一次吃不了只能放在冰箱里冷冻。那么，冰冻黄花鱼怎么做好吃?

先将小黄鱼解冻，清洗干净。

准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。

小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。

腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒

出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。

倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。

中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。

差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花，真的好吃哎……

雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋

雪菜烧小黄鱼

小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。

1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。

3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。

烤小黄鱼

小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。