菜花，花菜，又名白西兰花，自身的味道淡，需要用其他辅料来体味，传统家常做法事加西红柿和香菜，但在沿海城市的潮汕，每天餐桌上总离不开海味，做白西兰花时会加些虾皮，鱼干等提鲜。

今儿是介绍一种白西兰花做法是添加了在潮州菜里特有的方鱼脯，这种鱼脯。从没直接做着吃，一般都是当辅料，提味用，把它油炸后碾碎，包饺子、做菜、猪肉丸、牛肉丸和各种粿品用。

具体做法

1、方鱼脯、菜花、油、鱼露

2、方鱼洗净待用。菜花用刀切小朵，去除老硬部分后，用水浸泡清洗干净待用;

炒锅置於火上，调慢火注入油，把方鱼脯炸香，捞出锅控油待用;

3、起锅烧开水，水开后将菜花在水里焯一下，捞出控干水分

4、将炸过的方鱼脯用刀切小待用

5、炒锅置於火上，注入油加热后，把菜花和鳀鱼一起放入锅中，翻炒均匀，加热鱼露调味;往锅里加入适量的水，加盖焖15分钟左右，收汁即可出锅装盘。