1、土豆切片备用。用水泡着可防止土豆氧化变黑。

2、待油烧热后加入蒜瓣爆香。

3、爆完香后加入沥干水的土豆，不停翻炒。土豆很容易粘锅，所以要不停的翻炒。

4、土豆六七分熟还有点硬的的时候加入切成片的香肠。继续翻炒。等土豆香肠都差不多快熟了加入适量的酱油，盐，味精。盖上锅盖，焖2-3分钟左右。

5、打开锅盖，再翻炒两三下，临出锅前撒上葱花即可。

三、香肠蒸蛋的做法

1、将香肠斜切成薄片,码在盘子里中间预留一些空间给鸡蛋。

2、料酒均匀撒在香肠上

3、在中间空隙位置打上鸡蛋

4、在蛋黄上撒一小撮盐

5、上锅蒸至香肠开始变半透明+流油

6、撒一把葱花，闷半分钟就可以出锅啦