2.裹上面包糠。

3.锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉(中小火)炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。

材料：腩排斩件约3寸长共10件。

调味：酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙，酒1/2汤匙。

1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙拌匀。

2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加热约10分钟。

3加热后，将腩排放入滚油中，加盖(勿用保鲜纸)，用高火炸约半分钟至熟，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。

注：1茶匙约5亳升;1汤匙约15亳升;1杯为236亳升。

主料：排骨

辅料：蛋清、酱油、醋、白糖、味精、生粉

1.买新鲜排骨，泡去血水，加入各种调料腌制片刻

2.倒掉腌制的调料水，加入适量生粉，搅拌均匀

3.锅加热后倒入适量植物油

4.控掉多余的水分后把排骨倒进锅中开始炸，此刻注意做好防护，以防油星四溅!

5.火候根据排骨色泽自主调整，到变色后起锅、滤油、装盘即可![2]

五花肉洗净后切片。生姜剁碎后取姜汁备用。盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。五花肉片用腌料汁腌制2小时。腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。待肉片干香、金红后出锅即成。