【技巧】西兰花很难清洗，所以一定要多浸泡一段时间，以免会有农药残留。

西兰花怎么挑选

1、看西兰花的颜色

西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

2、掂西兰花的重量

手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。

3、看西兰花的花球、花蕾

花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

4、看西兰花的叶片

若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5、观察西兰花花梗的切口

观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

西兰花怎么做好吃凉拌可以减肥

大家在平时的时候都一定有吃过凉拌西兰花，西兰花是一种比较常见的美食，营养价值要比菜花高出很多倍，而且是一种能减肥瘦身的食物，因为西兰花中有着丰富的微量元素，可以促进新陈代谢，平时当作饭来吃，能够减肥还可以促进脂肪代谢。

菜花半个西兰花半个

大蒜4瓣

橄榄油2汤匙糖1/4茶匙

红酒醋3汤匙黑胡椒1/4茶匙

盐1/2茶匙

凉拌双花减肥菜的做法步骤

2.锅中倒入清水，大火加热煮沸后，倒入菜花和西兰花，焯烫1分钟后捞出，放入清水中过凉后充分沥干水分。

3.取一只小碗，倒入红酒醋，黑胡椒，盐，糖和橄榄油，搅拌均匀

4.将菜花和西兰花放入一个稍大的容器中，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，再倒入调好的油醋汁，搅拌均匀即可

抗癌防癌菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。