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炖肉的家常做法 炖肉的家常做法窍门

2020-03-03 14:44:03
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炖肉的家常做法

准备食材:土豆50克、葱段10克、姜片2片、红枣3颗、水50毫升、胡萝卜100克、五花肉200克、盐1茶匙

干墨鱼的做法大全家常菜窍门窍门

因为墨鱼体中有大量类似于墨汁的黑色物质存在,所以被叫做墨鱼。而在吃墨鱼的过程中,大家经常使用到的方法则是烤墨鱼,其实墨鱼也可以被制作成家常菜肴食用。其中墨鱼炖肉就是一种广受好评的家常做法,湖南地区的墨鱼炖肉则更具风味。接下来就一起来学一学湖南地区墨鱼炖肉的制作方法吧。

1、提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。

2、五花肉洗净后切薄片,干香菇泡发备用,花生仁洗净后沥干水备用。

3、将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟,或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。

营养价值

小贴士:

1、墨鱼干也就是乌贼干,我一般不喜欢太大或太小,喜欢选用大概两个手掌那么大的。这个北方的超市很少有卖,可以通过taobao购买。

2、五花肉可以替换成排骨、土鸡、猪蹄、猪肚,花生仁也可以替换成黑豆,还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补,是非常适合女性朋友的清润食材。

3、这道汤,什么佐料都不用加,加一点点盐就足矣。

墨鱼的学名叫“乌贼”,为海洋性软体动物。干墨鱼为椭圆形的扁片状,深棕色,有白霜,体中间有一块白色的鱼骨。头前端有腕五对,其中四对较胴体短,另外一对腕颇长,称为触腕。墨鱼是用鲜乌贼加工干制而成。加工方法与鱿鱼加工方法类似,但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。

另外干墨鱼里带着乌贼骨,也叫海螺蛸,这是一味中药啊,不要扔,清水浸漂3-5天(压石块,不使浮起),每天换水1-2次,漂至无咸味及腥臭味为度,捞出日晒夜露1星期,折成小段用。亦可文火炒至黄色入药,炒后增强止血收敛作用。功用:制酸、止血敛疮、收湿止带。用于胃痛吞酸、胃溃疡,吐血、衄血、崩漏带下,外治创伤出血、目翳泪出,疮疡不敛等症。

责任编辑:于浩淙 Hzx0176
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