炸排骨的做法大全

食谱原料：

肉排骨、葱、姜

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

制作过程：

1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;

2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

排骨块不宜太大，肉要多。

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用什么粉炸排骨的做法大全

说起来炸排骨是一道比较有名的川菜，经过炸制的排骨口感不软不硬，外酥里嫩，香甜适口，颜色呈现出深黄色，有增加食欲的作用，每一块都是单独的，不会连接在一起，制作这道菜的时候要选择新鲜的排骨，加上各种调料经过油炸即可。现在就说说家常做法的特色炸排骨。

1.需要把排骨洗净泡水，在这个泡水的过程中要多次换水，主要是把排骨中的血水给泡掉，记得要有耐心哦，在泡水的时候可以放上葱姜哦。把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。

2.配料准备：准备好适量的脆炸粉，先放在盘子里，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。把腌制好的排骨裹上脆炸粉。粘上准备上的蛋液。再裹上一层脆炸粉。裹好后放入盘子里。

3.如果喜欢吃厚厚的脆皮，可依个人口味，再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉，就是重复5和6的步骤，注意顺序哦。在锅里倒入适量的油，一定要盖过排骨哦，再把油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成漂亮的金黄色即可。全都炸完后，稍稍降降油温，再炸多一次。

制作步骤：

1.肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。小火，加入排骨炸透。

2.一面炸好之后，翻到另一面继续炸，基本熟透后，可以改中火稍微炸一分钟上焦色。炸好之后，将锅倾斜放置，把排骨放在一边控油。盛出排骨后，撒上孜然粉、五香粉等任何觉得能够为排骨增色的调料即可。