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老豆腐的做法 老豆腐的做法大全家常

2020-03-03 14:27:13
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老豆腐的做法

步骤5:将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状。

步骤3:小葱切成葱花。

步骤1:豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可。

准备食材:豆腐1块、鸡蛋2个、食盐2克、小葱1把、胡椒粉1克、植物油适量。

宜忌人群

鸡蛋2个

食盐2克

小葱1把

胡椒粉1克

植物油10毫升

烹饪小贴士

1、豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁;2、快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水;3、白胡椒粉点睛,记得一定要放。

老豆腐的做法大全家常

豆腐的吃法有很多,比如有的人把豆腐放在碗里面蒸熟来吃,在此之前需要结合自己需求加入一些调料,在蒸豆腐的过程中需要把握好时间,下面介绍详细的先后制作顺序。

一、碗蒸豆腐脑的做法

1、卤汁:开水锅里放一颗大料,两片姜,加少许泡发好的黄豆煮熟,接着放少许豆腐皮丝,金针菇(海带丝,虾皮,香菇片等随意放)煮开,倒少许老抽上色,耗油调味,最后勾稠稠的芡,卤汁就做好了

2、把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状),放入碗里,上锅加热1分钟后取出,倒掉碗内的水

3、把卤汁浇入蒸好的豆腐上,加少许酱油,醋,韭花,油辣子,榨菜丁(或香辣咸菜丁),香菜末,就ok了!又实验成功一回,上次煮豆腐脑汤汁多,清淡,这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠,确实香!香!香!碗蒸豆腐脑的做法

小贴士:

1.内酯豆腐蒸一下更紧实,不易碎,且蒸碗里的水要倒掉,去除豆腥味

2.煮卤汁的水不用加太多,毕竟不是喝汤,勾芡一定要浓稠才香

3.卤汁里的耗油含盐,调料里的酱油,韭花都有盐味,所以全程不放盐

二、蒸碗之豆腐/更多做法

1.豆腐切片放油里炸

2.炸好了

3.切小块

4.放好葱姜

5.老抽加适量温水加盐加五香粉搅拌匀

6.调好的汤汁加入碗内上笼屉蒸

7.蒸20分钟左右即可

三、蒸碗老豆腐的做法不难,但是必须在制作之前,准备好制作碗蒸老豆腐的材料,豆腐是必备的,接着就是配料了。这点不能弄错,否则做出来的豆腐味道不好,没有达到正八经的蒸碗老豆腐的口感,这些情况在做蒸碗老豆腐的时候要注意。

责任编辑:于浩淙 Hzx0176
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