柠檬泡椒鸡爪的做法

柠檬和泡椒搭配在一起腌制凤爪味道是很不错的，但是也要会做才行，那么柠檬泡椒凤爪的正确做法是什么呢？

先将买来的鸡爪处理干净并且剪掉指甲，将处理干净的鸡爪切成三块，在水里浸泡约2个小时，这时候将浸泡好的鸡爪上锅水煮，放入葱，八角，香叶，料酒，将煮好的鸡爪迅速放入提前备好的冰水中，浸泡30分钟，这样口感会更好。

接着需要泡椒水，泡椒，柠檬半颗切片，青椒可以根据自己口味放适量，白醋适量，白糖少许，盐，鸡精。根据自己口味调味即可，最后一步将浸泡好的鸡爪放入调好的泡椒汁中，就成功啦，注意放入冰箱至少冷藏24小时，才可以入味，想口感最佳一般36小时在食用。

秘制柠檬泡椒鸡爪的做法

凤爪的做法有很多种，不同的做法口味也不同，好多人都知道泡椒凤爪，醋泡凤爪，这两种味道都比较独特，要么太辣，要么太酸，对于有些人来说不一定能接受，于是很多人就想尽办法有没有那种酸酸甜甜的口味的，柠檬凤爪就比较符合，不仅味道好，还含有丰富的维生素c和胶原蛋白，对于爱美的女性而言是一道福音之菜。那么秘制柠檬凤爪该怎么做呢？

鸡爪、柠檬、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油

1.将鸡爪洗净，对切两半，在脚趾上沿着脚趾走向划一刀，以方便入味

2.将鸡爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大蒜、葱、冷水入锅，大火煮开后再煮8-10分钟，具体看你家锅的脾气

3、鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。

4、煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。

5、芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。

6、新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。

7、我一般都是隔夜腌制，这样次日的早上就可以过瘾的啃了。

8、这个食谱一经推出，好几位朋友都说太好吃了，不同于泡椒凤爪的鲜辣，这款酸辣的鸡爪特别适合夏天吃。每次餐桌上来一小盘作为开胃菜，这天再热，吃起来也过瘾。