1、牛蒡比较硬，选用的时候要挑小点嫩的。有很好的药用价值，老大皆宜，尤其是高血压的人。

2、香油（芝麻油）一般最后下会更好，保留香味比较浓郁。如果可以再冰冻下，口感更好。辣椒因人而异，也可以不下。味道一样很赞！

药食兼用的凉拌黑木耳

黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。

1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；

2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；

3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；

4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；

5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；

5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

凉拌银耳

银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。

2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。

3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。