1、牛肚洗净，加姜片料酒闷软，自己觉得能咬得动就可以，煮好的牛肚投入凉水冷却后控水。牛肚切条，黄瓜切丝，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈。

2、先将红油酱汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌匀，生抽可以先不加这么多，尝尝看不够咸再逐渐添加。

3、最后加入黄瓜丝，辣椒圈，随意翻拌均匀就好，拌久了，黄瓜要蔫。

爆炒牛肚

牛肚适量、青椒适量

1、牛肚洗净煮熟。如果买的熟的，到家用热水过一下就OK。

2、牛肚切丝尺寸要规整。配菜蒜苔切断，尺寸与牛肚丝类似就OK。

3、坐锅入油，油温初热的时候(说几分热也只是感觉而已)放入干红椒，小火煸炒目的是炒出红油，注意不要把辣椒炒糊。

4、下花椒茴香。转大火，下牛肚丝，快炒。下配菜蒜苔，翻几下就行，蒜苔要吃鲜味。下青椒小米椒。锅里加一点水，化开盐也保持牛肚丝的色泽。