备妥「食材」、「酱料」及「佐料」。将佐料中的姜及大蒜切碎。

将「食材」「酱料」及「佐料」充分混合。

将臭豆腐置于碗中,使用刀具将豆腐划开。

将步骤2「食材」「酱料」及「佐料」混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分钟。

步骤4蒸煮10分钟后，置入葱丝，再蒸煮三分钟后，淋上红辣油即可享用。

臭豆腐鸡肉丸子煲

鸡胸肉230g生臭豆腐6块高丽菜1/4颗红萝卜1/2根蒜头2个青葱末1大匙蛋1个调味料A：甘醇酱油21/2大匙调味料A：米酒1大匙调味料A：糖1/2茶匙调味料A：香油1大匙调味料A：黑胡椒适量调味料A：太白粉3大匙调味料B：甘醇酱油11/2大匙调味料B：白醋1大匙调味料B：花椒粉少许调味料B：高汤粉3/2茶匙调味料B：辣椒酱适量

高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。

取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。

将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。

将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。

取适量馅料轻甩打成丸子状后下油锅中温油炸。

炸到表面金黄上色后即可捞起吸油备用。

在熬煮汤头的砂锅中将2块臭豆腐分别切成4小块后放入，接着放炸好的丸子与调味料B,，煮滚约末10分钟后好吃的臭豆腐鸡肉丸子就完成了。