单纯的凉拌卷心菜味道单一，所以可以搭配其他的菜一起凉拌，那么卷心菜和什么凉拌好呢？

虾皮。将卷心菜切丝。红椒、胡萝卜切丝待用。卷心菜先用水焯熟，然后过凉开水，装盘待用。热锅，倒入橄榄油，并放入牛油将其烧溶，爆香蒜、葱头。将虾皮炒香，然后依次下胡萝卜丝、红椒丝，炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好就行了。

腰果。将卷心菜洗净、凉干表面水分，切细丝；腰果在适量的油里炒至金黄，用刀背拍碎，香菜切段；切好的卷心菜细丝放在一个干净无水的小盆里，不要焯水；先倒上油轻轻拌匀，再放盐和味精拌匀，接着放上香菜、腰果，最后盛在精致美观的小盘上即可。

凉拌卷心菜的做法大全

卷心菜的吃法特别的多，可以腌制，可以炒菜，也可以凉拌，凉拌的时候吃起来特别清脆，凉拌的方法也特别的简单，为了增加营养，可以首先泡发木耳，和木耳在一起来凉拌，吃起来比较爽口，具有促进食欲和开胃的特点，做法也比较简单，首先要把调料汁调好然后，倒在凉菜上面搅拌好就可以食用了。

卷心菜，木耳，蒜，生抽，麻油，白糖，醋，盐

1、卷心菜洗净切丝，木耳水泡切丝。

2、烧开水，淖卷心菜、木耳。

3、然后沥水、装盘。

4、调料汁：盐、蒜、生抽、麻油、白糖、醋混合均匀。

5、将调料汁浇在菜上，OK！

主料：卷心菜500克

辅料：辣椒100克，姜20克，蒜头20克

调料：食盐适量，醋适量

1、卷心菜洗净，沥干水份备用。将卷心菜切丝，尽量切的细点儿。

2、将切好的卷心菜菜放入保鲜盒中，洒上一层盐，再铺上一层再洒上一层盐，如此反复至铺满。