2、待放入砂锅后直接加热水，煲汤中途尽量不要加水，如果要加水一定要加热水。

3、这道汤千万不要加太多的香料，只要盐和料酒足够，顶多再加几片姜片。

排骨汤炖多久最好喝？

用瓦罐或者陶罐或者紫砂锅，用文火煨汤，水要足，2小时以上。这个时候营养才会慢慢释放，而且香！！

注意：

1．煲汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤

2．放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

3．最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了。