第四步：准备蒸锅，里面加入适量的水，用工具把水隔开，在把装有糕点的碗放进锅里，把锅盖盖上，大火加热，蒸20分钟左右即可，期间自己观察糕点的状态即可，蒸好之后，别急着把锅盖揭开，把火关掉，利用锅中的余热继续焖几分钟即可。

细节技巧：1、纯牛奶要先进行加热，但是温度不需要太高，不然加入糯米粉搅拌时会杀死酵母粉；2、面糊装进碗里时，要先把碗里抹上一层油，这样蒸出来的糕点就不会沾碗，方便取出。

糯米粉选对了发糕蒸的又软又甜

糯米，大部分的家庭储存着，很多的人也喜欢吃带一点糯性的东西。而在我们的生活当中软的东西老人也是喜欢吃的。比如，我们常常吃的发糕，松软可口，简单易做，大部分的家庭在心血来潮的时候会自己动手做的，但是，通常情况下，我们做出的糯米发糕不是很有糯性，总是硬邦邦的，今天小编会告诉大家怎样去把糯米发糕做的更加美味。

制作的相关流程

1、首先在一个小盆中，倒入适合量的糯米粉，依次加入白糖、酵母粉。添入白糖是为了让做出来的食物有点微微的甜味感。酵母，我们应该清楚它的主要的一个功能是什么，把糯米粉发酵，使其更蓬松柔软。然后加入温度适宜的热牛奶，35摄氏度左右就行。

2、对小盆内的物体用筷子均匀的搅拌。记住，力气不要过大，同时也不要过小，1-2分钟的样子往里面加入1个大好的鸡蛋，让它变得鲜美。当面粉被调和到糊状的时候，最好略干一点，蒸煮出来的发糕才会有型。盖上保鲜膜，静静的等待其发酵的过程。

3、拿上我们平常吃饭的小碗，往里面倒入发酵完毕的面糊，记得在碗底刷上一层油，煮熟时不会与碗壁粘连。面糊上撒入自己爱吃的干果，葡萄干、杏仁都行。将之置于锅中，进行10分钟的二次醒发。转为大火蒸上15分钟左右即可，注意时间不能够太久。等不烫手的时候我们就可以取出食用了。

糯米粉发糕的一个大致的流程就是这个样子了。这个我们不但能当做日常的小点心吃，在没有时间吃早饭的时候，也是可以成为我们的早点的。食材易买，价格不贵，皆是我们三餐饮食所需之物。制作的所有程序并不是很繁琐，通俗易懂。