2.炒好的酱汁，放入白糖、水800克左右，小火煮10-13分钟，然后加入淀粉水进行勾芡。

3.勾芡好的酱料，等温度降到50度左右时，再放入剩余所有的调料，搅拌均匀即可。

层饼怎么活面秘诀是什么

1、面团一定要醒到位，饼的口感才好。

2、第一次学到这个用干面分层的方法，别说，刷油后撒上点干面，做出来的饼层次特别的分明，口感非常好。

3、盐的量请按照个人口味调整，也可以做成甜口的，豆沙的，葱香的等等~~

4、面团的水量要根据吸水性灵活控制，不要和的太软哦，软硬度与包子面相近。

每一次擀开操作台都要撒少许干粉，方便操作。方子做了三次三折，喜欢更多层次可以继续三折或者四折。

5、一般最后折叠好擀开的时候不要擀太薄。还有不要煎过头以致口感发干。

6、如果油酥过干抹不开，可以再加少许食用油调匀。