炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

将排骨清洗干净，浸泡出血水。锅中加入冷水，放入排骨和葱姜和料酒，大火烧开，之后将血沫去除，捞出排骨清洗干净。将排骨放入锅中，加入开水和调料炖一小时，之后加醋再炖20分钟，出锅前加盐调味。

清炖排骨做法及步骤

准备食材：排骨、料酒、葱、姜、八角、香叶、盐、醋。

1、将排骨清洗干净，放在清水中浸泡一小时，泡出血水。

2、锅中加入冷水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，开大火将水烧开。

3、水烧开后撇去血沫，将排骨捞出，清洗干净表面的杂质。

4、将排骨放入锅中，加入适量的开水，放入葱姜蒜和八角、香叶炖煮1小时。

5、一小时后在锅中加入一勺醋，继续炖20分钟，出锅前捞出调料，撒盐调味，排骨汤便可盛出食用。

糖尿病的人能吃排骨吗

我们都知道糖尿病人是不能摄入太多淀粉，因为淀粉会导致血糖升高。不过虽然那山药中含有大量淀粉，但是它同时含有能降低血糖的黏液蛋白，所以山药是一种很适合糖尿病人的食物。

不过我们要注意的是，山药红枣排骨汤中的红枣是一种含糖量很高的食品。科学研究表明，红枣含糖27%，吃了容易使血糖升高，所以红枣是一种不适宜糖尿病人食用的食物。

因此，妈网百科建议，糖尿病人还是不要喝山药红枣排骨汤的好。如果想通过山药来达到将血糖的效果，在煲汤时不要加入红枣，直接煲山药排骨汤这个汤营养同样丰富，还有降血糖的作用。