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鱼丸的做法 鱼丸怎么做的不腥又好吃

2020-02-04 15:54:33
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7.锅内加适量水,倒入南瓜泥,搅拌均匀,煮开后转小火。

8.手心抹少许油,放入鱼泥,从虎口处挤出鱼丸,用小勺刮起,放入锅内。PS:1.勺子每挖取一个鱼丸前,先在水里沾一下。这样可以防止鱼肉黏在勺子上,也能使丸子更好成型。2.用手勺将鱼丸放进锅里轻轻推动,防止粘锅。鱼丸下锅时水不能旺火沸腾,以免沸水把鱼丸冲散。全部刮完,鱼丸外面形成了胶膜,就可以旺火煮熟啦。

9.再次煮开至鱼丸全部浮起来,就可以关火了。

10.香蕉去皮切成小丁放入锅内,搅拌均匀后盛出。PS:香蕉下锅之前切刚好,切太早容易氧化变黑。

11.加入香蕉是因为鱼丸里没有放盐,给汤提味用的哦,香蕉香甜软糯和南瓜融合在一起使汤汁更加浓稠。

烹饪小贴士:

1、鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。2、南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

需要注意几点的是:如果没有绞肉机,那就用刀将鱼丸剁碎就可以了,在剁鱼肉的时候可以放点清水,这样的话楼就不会粘着刀了,小本本要记起来了。剁好的鱼肉注意要顺着一个方向搅拌,这样搅拌出来的鱼肉才会更加的有弹性。另外别忘记加料酒了,因为鱼肉是比较腥的,不加的话会有腥味哦。下丸子的最好方式其实先入冷水,再慢慢熬煮才是最好的。

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