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炖鸡的做法 冷冻鸡怎么炖出好喝的鸡汤

2020-02-04 15:13:38
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炖鸡的做法的做法

首先我们将鸡处理干净剁成块,然后准备好一盆温水,在里面加入少量盐搅拌均匀,将鸡肉放入水中洗干净血水,将鸡肉洗干净后,我们在里面加入少量料酒浸泡,大约二十分钟后捞出来沥干水分,注意不要焯水,焯水不光会让鸡肉的营养流失,而且还会导致鸡肉口感发柴不香。

炖鸡的做法的做法步骤1

下一步不要直接入锅炖,不然鸡肉的腥味重,我们先在锅里加入一些菜油烧热,然后加入大料和姜片,煸炒出香味以后,将处理干净的鸡肉倒进去,然后开成中火翻炒,这样能将鸡肉的水分炒掉,让鸡肉的口味更加紧致爽滑。炖鸡的做法的做法步骤2

因为如今不少鸡,并不是真正的散养土鸡,很多都是喂饲料生长,肉质中水分多,而且肉质比较松散,先炒一遍可以将水分炒出来,而且能够让香料的鲜味渗人肉中,可以去腥增香,而且让鸡肉的颜色也会更加鲜亮饱满。炖鸡的做法的做法步骤3

将水分炒干之后,我们在锅中倒入开水,只要淹没鸡肉超过三分就可以,此时在锅中加入少量料酒和红枣,香菇,先开大火将水烧开,然后转成小火慢炖。炖鸡的做法的做法步骤4

炖煮一个小时左右差不多就可以开锅,然后我们在其中加入适量的食盐调味,需要注意的一点是,鸡汤中的食盐不能提前放,不然盐会让肉质收缩,让鸡肉的口感变硬没有香味。加盐之后再炖15分钟,出锅加入适量鸡粉和香葱即可。

冷冻鸡怎么炖出好喝的鸡汤

看过大长今的应该知道,她煲汤的时候都把砂锅上的气孔堵住,用小火慢炖,这样煲出来的鸡汤味道香浓,鸡肉非常鲜嫩可口。下面是我搜索整理的五个技巧,照着做,你也会煲出营养丰富热气腾腾的美味鸡汤。

1、宰活鸡吃冻鸡

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