大盘鸡最有名的应该是新疆大盘鸡啦，不过是在很多餐馆都能吃到各种大盘鸡，小编小时候在山西的一些大盘鸡餐馆里面呢，也会有大盘鸡面，吃起来特别的美味。于是小编很小的时候就喜欢上了大盘鸡这道菜，今天呢，就为大家分享一道大盘鸡的正确做法，味道美味营养丰富，我们一起看一看吧。

首先将买来的鸡腿清洗干净，切成小块，放在盘中备用，土豆清洗干净，去皮也切成小块，放在碗中备用香菇对半切开。

接着我们再添上一些葱，姜片，大蒜，小米椒。

起锅烧水，水开之后将清洗干净的鸡块放进去，焯一下水，能够把鸡块中多余的血水和杂质清去除掉。一会儿变色之后捞出。

接着起锅热油。油热之后放入火锅底料煸炒至火锅底料化开，放入准备好的香料。快速煸炒倒入鸡块。加入一勺食用盐，倒入适量的酱油调色。翻炒均匀加入土豆继续翻炒。加入适量清水，清水能够没过鸡块儿就可以。大火炖上15分钟。

时间到了之后，把香菇也放进去，再炖上5分钟。

时间到了之后，我们就可以出锅盛盘了，吃到好吃的大盘今天就有大功告成了，这是我们在准备上一碗面条，把大盘鸡放在面条上面搅拌起来一起吃，更爽更带劲儿，大家不妨试做一下吧。

高压锅怎么做大盘鸡

1.鸡子斩块

2.配料：葱，姜，蒜，干辣椒，四川麻椒，大料，青椒，土豆切块，老抽，孜然。

3.先把土豆过油炒焦。

4.下配料爆香炒鸡块。

5.鸡块炒上色入味，倒入土豆加水。

6.炖至鸡熟土豆软面，加入青椒味精出锅。

7.肉吃的差不多了，下面条煮熟倒入盘内。

材料：

1.花椒、大料、香叶、草果、毕卜

2.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（最好是线椒）、青辣椒

3.土豆块（提前焯好）

4.鸡块（提前焯好，除去血沫鸡汤备用）

制作方法：

1.开火，冷锅里到入适量的油，放糖。

2.用炒勺沿一个方向搅动糖。

3.小火熬至糖起白泡。

4.到入材料中的1、2大火爆炒。

5.倒入鸡块爆炒。

6.放盐，翻炒。

7.加入土豆块。

8.把所有材料大火炒制。

9.倒入事先焯鸡块的汤。

10.盖锅盖，改小火炖。

11.炖15分钟左右放入青辣椒再炖。

12.放入蒜末大火收汁。出锅装盘。