鸡蛋营养丰富，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，多吃鸡蛋有助于提高记忆力，使注意力更集中。而且早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。天天早上吃白煮蛋会腻，而且蛋黄也是很噎人的。今天小编就来介绍一种鸡蛋的新吃法——鸡蛋饼。

我们北方人非常喜欢面食，对于饼也是情有独钟，鸡蛋饼更是深受北方人的喜爱，小编就非常喜欢吃鸡蛋饼，一周至少吃三次鸡蛋饼。有的人做出来的鸡蛋饼松软美味，让人吃了还想吃，忘不了蛋的香味。但是有的人做出来的鸡蛋饼却不好吃，吃不出鸡蛋的香味，反而满嘴鸡蛋的腥味。

第一步：调制面糊。面粉里加入鸡蛋，清水。要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌。

第二步：把葱洗干净切碎，鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝。

第三步：把锅烧热，在锅里倒上一点油，不要倒太多，然后转小火，往锅里舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊摊开。在这里小编教你一个省油的好方法，用小刷子在平底锅底刷上一层薄薄的油，这样既可以省油，鸡蛋饼又不会很油腻。

第四步：趁着面糊还没有凝固，把刚刚打散的鸡蛋液倒进去，然后撒上准备好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉丝。

第五步：等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面后，我们就可以看到金灿灿的一面，很有食欲的样子。

第六步：小火慢靠一会，我们会闻到一阵香味，这时关火就可以了。

最后，我们往鸡蛋饼里加一些自己喜欢吃的菜、火腿肠等，把鸡蛋饼卷起来就可以开动了。