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水煎包的做法 简单的水煎包的做法水煎包怎么做

2020-01-14 15:17:26
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水煎包又叫水煎包子,是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,馅料有猪肉、干贝等,广东水煎包加入虾仁,台湾水煎包加入高丽菜。

水煎包

原料:猪肉、面粉、芹菜、大葱、五香粉、花椒粉、蚝油、盐、芝麻油、姜、白糖、黑芝麻、小香葱、鸡蛋。

做法步骤:

第1步、耗时一小时是不包含发面时间的!面要提前发。否则,和面时要用35℃的水,发好面需要40~50分钟。

第2步、在瓷盆中打一个鸡蛋,一茶匙发酵粉,一茶匙白糖,适量水(若要前一天晚上准备,就用凉水;若时间紧迫,则要用温度为35℃的水)调匀,再加入面粉,揉成面团,放置发酵;猪肉先切成小块,再加入少许姜末一起剁碎;芹菜切沫;葱切末。

第3步、肉沫中加入0.5茶匙花椒粉,0.5茶匙五香粉,一勺耗油,少许盐,用筷子向一个方向搅动,在搅动的过程中加入少许的水(以便肉质更嫩),肉调好后放置备用。

第4步、将发酵好的面放在面板上,蘸少许面粉揉约2~3分钟,搓成直径为3cm的条状,再切成厚约2cm的小剂子,用小的擀面杖擀成边薄中间厚的饺子皮样。

第5步、擀好皮后,将少许芝麻油,葱末,芹菜末倒入装肉的容器搅拌均匀(若太早把菜加入其中,菜会出水。那么在包好包子醒的过程中,汤汁会浸透饺子皮,遇热后,包子皮会呈死面状。)

第6步、包包子,把包好的包子倒放(有褶子的一面向下放),用大盆或蒸布盖起来醒10分钟。因早上时间紧迫忘记拍了。

第7步、锅先预热,加少许食用油,将醒好的包子放入锅中,淋入150ml水,再撒少许黑芝麻(亦可再撒少许小香葱,因孩子要带餐,所以我没有加),加盖,用火加热约10~15分钟。当听到有连续的且不断加强的“嗞嗞”声,表示锅中的水已干,包子的底皮开始变焦黄,这时可以关火。停约1分钟揭盖,盛出。若喜欢吃香脆口感的,可以将包子的另一面也煎一下。

责任编辑:于浩淙 Hzx0176
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