2、坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起
3、锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,
4、最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)
【小米蒸排骨】
主料:猪大排500克、小米150克
做法:
1、把小米冲洗干净,碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右
2、猪大排在沸水中焯一下,去腥和血水,焯过水后的肋排放在碗中,放适量的豆瓣酱
3、放入准备好的姜末,把准备好的黄酒倒入碗中,放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时
4、取一个圆碗,把浸泡好的猪大排沿碗底排好,最后撒上细香葱花即可
5、把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中,浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中
6、上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好
【鸡蛋羹】
主料:鸡蛋2个
做法:
1.鸡蛋磕入碗中
2.打散,加入一点点盐搅匀
3.加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,这一步可以过滤掉气泡,我觉得不太影响所以没有过滤
4.盖上盖子,没有碗盖的话可以盖保鲜膜,扎2个小孔,冷水上锅,盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟
5.蒸好后,放入2片香菜叶子,要是用香葱代替会更好,倒入蒸鱼豉油即可
【炖鸡汤】
主料:母鸡1/2只
做法:
1.母鸡处理干净,葱、姜切大片,红枣洗净;
2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内,一次性的加满清水,大火煮开;
3.小火慢炖2个小时左右
4.再放入枸杞,盖上盖子,小火继续煲炖半个小时左右即可
5.煲炖好,将料理盒捞出,里面的香料丢弃,再将鸡捞出,鸡肉撕成小块后倒入锅中即可
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