首先将买来的鸡腿清洗干净，切成小块，放在盘中备用，土豆清洗干净，去皮也切成小块，放在碗中备用香菇对半切开。

接着我们再添上一些葱，姜片，大蒜，小米椒。

起锅烧水，水开之后将清洗干净的鸡块放进去，焯一下水，能够把鸡块中多余的血水和杂质清去除掉。一会儿变色之后捞出。

接着起锅热油。油热之后放入火锅底料煸炒至火锅底料化开，放入准备好的香料。快速煸炒倒入鸡块。加入一勺食用盐，倒入适量的酱油调色。翻炒均匀加入土豆继续翻炒。加入适量清水，清水能够没过鸡块儿就可以。大火炖上15分钟。

时间到了之后，把香菇也放进去，再炖上5分钟。

时间到了之后，我们就可以出锅盛盘了，吃到好吃的大盘今天就有大功告成了，这是我们在准备上一碗面条，把大盘鸡放在面条上面搅拌起来一起吃，更爽更带劲儿，大家不妨试做一下吧。

做大盘鸡的时候，里面少不了土豆。大家都知道，土豆是属于碱性食物。可以经常吃哦！我们平常在饭店吃大盘鸡的时候，非常的不实惠。那么，今天我就教大家怎样在家里面做大盘鸡，在家里面做大盘鸡其实是非常的简单。即使不会做的朋友们，你们今天也有口福啦！配方用料全都告诉你们哦！一定要收藏好了。

首先，我们做大盘鸡的材料都有：半只鸡，3个土豆和3根青椒这是主要食材，制作大盘鸡的调料是：干辣椒，花椒，桂皮，香叶，姜，葱，蒜，冰糖，八角，盐，生抽，料酒，豆瓣酱。相信这些调料我们家都会有的。以上准备的调料适量就可以了。

首先，我们就是将买回来的鸡冲洗干净，然后再切成块块，然后将切好的鸡块焯一下水，去除血沫之后，捞出来备用。然后将土豆去皮洗干净切成大块，放入凉水里面冲去淀粉，青椒也是切成大块备用。姜切成片，葱切成段。然后我们就开始炒油色。炒油色就是只要小火炒就可以了。

糖色炒过之后，快速的将鸡块倒入。将鸡块均匀地裹上颜色就可以了。然后就是加入我们准备的配料，鸡肉里面的水分炒干之后，加入料酒去腥味。最后加入豆瓣酱。倒入适量的水，加入生抽，适量的盐，放入鸡块儿，用小火炖上15分钟。再加入土豆块，最后土豆软烂的时候，加入青椒就可以了。最后一盘香喷喷的大盘鸡就这样做好了。你们学会了吗？