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吃火锅要配米饭吗?如何健康吃火锅?

2018-12-27 14:31:08    谷传玲营养师

今天#吃火锅配米饭#成了微博上的热门话题,阅读人数超过2亿,讨论人数也有十万+。

吃火锅要配米饭吗?如何健康吃火锅?

讨论实在是太精彩了!请看图。

吃火锅要配米饭吗?如何健康吃火锅?

吃火锅要配米饭吗?如何健康吃火锅?

吃火锅要配米饭吗?如何健康吃火锅?

看这三位都惊诧于吃火锅配米饭,难道吃火锅不能配米饭吗?

当然能。

连高能量的烧饼都能配,这不加糖不加油的低能量米饭怎么就不能配了?

只不过吃火锅时每个人来碗米饭,那价格更贵的肉、菜就消费的少了,这生意火锅店恐怕不太乐意做。

再说了,像截图中的第二位吃火锅就是为了涮肉、涮毛肚、涮虾滑,连菜都不乐意多点,其它主食如面条、粉丝估计也点的很少,所以才会觉得配米饭不可思议。

其实,吃火锅配啥都行,火锅店里实在没有,在家吃火锅时你可以配啊,米饭、包子、馒头…… 你爱配啥配啥。

只不过要把这火锅吃得健康在搭配和吃法上就很有讲究了。

1

菜多肉少,吃主食

这不仅是吃火锅的搭配建议,每一顿正餐其实都该这么吃。

就算你今天2顿都没吃上肉,火锅这顿的肉量最好也控制在150克以内,相当于10卷牛肉卷,为啥?

因为我们普遍肉都吃超标了,而且国人最爱吃的还是猪、牛、羊肉,涮火锅时更是爱点肥牛、肥羊,它们可是高能量、高饱和脂肪酸,不仅增加肥胖风险,还增加心脑血管疾病风险。

健康的火锅怎么搭配呢?

1.各种肉都来点儿。畜肉就选鲜切的瘦羊肉或牛肉,也点些鱼卷、鲜虾、鸭血、毛肚,肥牛、肥羊最好少点,各种肉丸和虾滑也少点(淀粉含量很多呢)。自己就算一天没吃肉最好也控制在150以内。

2.蔬菜多点叶菜、瓜茄和菌藻。比如茼蒿、油麦菜、生菜、圆生菜、冬瓜、海带、木耳、金针菇,它们都能量低,不易长肉哦。

3.主食多点薯类和粗粮。虽然火锅店的标配主食一般都是烧饼、拉面、油条、年糕、馄饨,但是更建议你点土豆片、地瓜片、山药片、玉米,也是为了降低能量摄入。

2

如果爱吃辣就选鸳鸯锅

为啥要选鸳鸯锅?

蔬菜进了辣汤的锅,肯定是要粘上一层油,还基本都是牛油,这能量这饱和脂肪酸可是足足的。

所以菜就在清汤锅里涮,实在吃着不过辣瘾,可以用勺子舀点辣锅里的汤到碗里再蘸一下,别把油都舀进来就行。

如果你就爱吃清汤的,那就先涮菜后涮肉,以免肉里的脂肪飘到汤表面,再沾到菜上。

3

麻酱、香油的调味料少吃点

不是说不能吃,毕竟很多人吃火锅就爱蘸麻酱或香油,不让你吃你该急了。可是它们能量太高了,火锅店的麻酱还管够,吃了一包再来一包铁定会摄入太多能量。

所以更建议在麻酱或香油里,加点清汤、醋、生抽、蒜末、香菜、芹菜碎,调一调再吃。

4

最佳饮料是白开水

吃火锅很多人爱喝可乐、雪碧、凉茶、果汁,那也是妥妥增加能量摄入,所以最好喝白开水。

对了还要提醒一句,有人喜欢吃完火锅喝点火锅汤,可别!亚硝酸盐、水溶性农残、嘌呤等等都溶到汤里了,而且还高油高盐,非要喝就喝点还没涮任何食材的清汤,如此还能增加点饱腹感,减少能量摄入呢。

有人可能会说,按照你上面这么吃,这火锅怎么吃得爽。

营养师想说:你平时都挺注意饮食的均衡搭配,量也都控制的挺好,偶尔吃顿火锅就想放开了吃,那就放开吃。平时生活方式合理的人,就有资格偶尔放纵一下自己。

可是如果你对吃从来都满不在乎,总是由着自己性子想吃啥就吃啥,全然不顾均衡搭配,也常吃撑还吃,更要命的是还不怎么活动,这肯定是长膘的节奏啊,更可怕的是胖了各种慢病也会随时而来,呜呜。

关于火锅你还见过哪些非传统吃法?还有哪些疑问?讨论区留言讨论吧。

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