彩色素菜

用料

主料；荷兰豆1斤、藕1根、胡萝卜1根

辅料；耳子10克、盐1勺、鸡精1勺、油1两、香肠20克

做法

1.备好荷兰豆胡萝卜藕香肠等荷兰豆切成菱形 胡萝卜切花 按照自己喜欢的形状切都可以

2.锅里放油 油温7成热倒入香肠爆香

3.在放人胡萝卜 因为胡萝卜熟的慢先炒

4.在放藕片

5.最后放荷兰豆和耳子炒大概4分钟左右放盐鸡精关火

6.装盘

豆腐蒸仙姑片

用料

主料；鲜香菇4朵、嫩豆腐2块、香葱1根

辅料；盐3克、蘑菇精3克、胡椒粉适量、湿淀粉少许

做法

1.葱切葱花备用

2.香菇切片备用

3.豆腐切厚片备用

4.喜欢清淡的可以直接将香菇片和豆腐片夹在一起蒸，喜欢浓稠一些的味道，可以将香菇片放锅里略煎一下。然后撒上盐好，蘑菇精和胡椒粉，在盘底放入少许的水。

5.然后放入电蒸锅蒸10分钟。没有电蒸炉可以用炒锅蒸制，锅里水烧开后蒸10分钟即可。

6.这是蒸好的菜品，颜色微黄透亮，清香飘逸。

7.然后将盘内的汁水泌入锅里，调一下味道后勾芡。

8.勾芡。

9.然后将芡汁浇在豆腐香菇上面，这样鲜味可以附着在食材上面，并且口感会更顺滑。

10.最后撒上葱花即可。

清炒素菜

用料

主料；芹菜1颗、胡萝卜1个

辅料；油1勺、盐1撮

做法

1.

芹菜切丝

胡萝卜切片

油锅烧热

2.

放入芹菜和胡萝卜片

翻炒片刻，放盐调味

翻炒至胡萝卜变软即可出锅

手撕茄子

用料

主料；茄子(紫皮，长)2根

辅料；蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量

做法

1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净

2.如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开

3.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟

4.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎

5.大蒜碗里调入剁椒

6.调入香油和花椒油

7.调入生抽和陈醋

8.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀

9.微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中

10.浇上兑好的调料汁即可

蚝油生菜

用料

主料；生菜400克

辅料；食盐3克、蚝油15克、红椒1/2个、水淀粉10克、白醋3克、生抽6克、植物油10克、蒜三瓣香油3克

做法

1.生菜清洗干净，撕成大块

2.红柿子椒切成丝

3.蒜剁成末

4.锅里放入适量水，加入少许食盐，烧开

5.红柿子椒用食盐抓一下

6.碗里加入适量蚝油、香油、白醋、生抽、凉开水，兑成酱料汁

7.生菜放入开水锅里再次烧开立即捞出

8.生菜和红椒装盘

9.锅里放入植物油，爆香蒜末

10.加入水淀粉，混合均匀

11.将做好的汁倒入即可

虾皮韭菜

用料

主料；韭菜120克、虾皮50克

辅料；植物油1汤匙、食盐1茶匙

做法

1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用

2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分

3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香

4.虾皮炒香后，放入韭菜段

5.调入适量盐

6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了

7.关火，起锅

虾皮菠菜

用料

主料；菠菜100克、虾皮100克

辅料；蒜3瓣、食盐2克、鸡精1克、植物油1汤匙

做法

1.菠菜拣去老叶，老根，用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻

2.虾皮用清水浸泡片刻

3.浸泡后的虾皮，沥干水分备用

4.大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎

5.菜用清水多冲洗几遍，沥干水分备用

6.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；将蒜碎放进锅里炒香后，放入虾皮翻炒

7.虾皮炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒

8.调入适量盐

9.调入适量鸡精；翻炒均匀

10.关火，起锅

蒜泥豇豆

用料

主料；豇豆280克

辅料；植物油0.5汤匙、食盐1茶匙、细砂糖3克、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、鸡精1茶匙、剁椒2茶匙、蒜5瓣

做法

1.豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用

2.煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开，将豇豆放入锅里焯熟

3.准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆捞出来，浸泡在凉白开里

4.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油搅拌均匀

5.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎备用

6.将浸泡后的豇豆，一圈一圈码放在碗里，淋入调料汁

7.炒锅里倒入适量植物油烧热

8.将锅里的热油，淋在豇豆上面，再铺上大蒜粒

9.也可以根据喜好，浇上1勺剁椒，蒜泥豇豆做好咯

责任编辑 赵瑞香