装台的西安小吃正宗吗

电视剧《装台》昨天晚上在央视一套首播，第一集一开篇就把西安美食介绍了个遍。为了更接近真实的生活状态，剧中还大量运用了浓郁陕西味儿的“陕普”完成对白。

《装台》这部电视剧是在西安取景拍摄，讲述了鲜为人知的行业——舞台拆卸行业里的小人物，用自己的双手和汗水改变命运的故事，在这部电视剧当中，一直在找寻一种纯正的西安烟火气息。

之前《白鹿原》里的油泼面就馋到一大片网友，这次《装台》里又有哪些馋人的陕西美食呢？跟着哥一起来看看吧！

打工人干饭啦

作为打工人的装台队，干完活当然要干饭啦！包工队铁主任跑到小南门里买饭，沿街两边都是卖饭的吆喝声。

裤带面

炸油糕

坨坨馍

锅贴

麻酱凉皮

灌汤蒸饺的和八宝稀饭

岐山臊子面

肉丸糊辣汤和腊牛肉夹馍

最后铁主任打包了整整一车的肉丸糊辣汤和250个腊牛肉夹馍，让大家放开咥！看这蹲着一排排吃饭的架势，一看就是咱老陕人！

臊子面

第二集里顺子媳妇（闫妮）做的手擀面，lan的臊子，顺子说吃着像妈妈的味道。陕西过去，新过门的媳妇要给婆家擀一案子面，面擀得好坏有可能决定新媳妇今后在家中的地位，也会因此认定新媳妇贤惠不贤惠，不会擀面的女生都不好意思提嫁人那事。

《装台》大晚上把人看饿了！电视剧里的手擀面看着真香。作为一名干饭人，这天气来上一碗热乎乎的关中臊子面才美气！如何才能做出这一碗荡气回肠的臊子面呢？且听哥给你细细道来。

关中臊子面的做法

准备食材

碱面（稍微细一些的那种）、带皮猪肉（肥瘦分开）、豆腐、木耳、黄花、胡萝卜、韭菜（按照人口的数量准备肉和菜的比例大概是1:1.5）、大葱、生姜、香叶草果八角桂皮等大料。

处理食材

1、大肉肥瘦分开切丁，豆腐、胡萝卜切丁

2、木耳、黄花浸泡二十分钟后切碎

3、韭菜切小段

4、生姜切末，葱切段

做肉臊子

1、锅中少倒一点油，等油热后，先将生姜末煸一下

2、再倒入肥肉，煸出油后，倒入瘦肉

3、等肉变色，倒入两勺料酒，一勺糖，两勺酱油进行翻炒

4、倒入两碗水，刚好没过肉，放入准备好的草果等大料，盖上锅盖小火炖20分钟

做素臊子

1、倒稍微多一些油，等油锅热后，倒入生姜末、辣椒和葱煸出香味

2、倒入豆腐翻炒三分钟，加一些酱油，倒两碗水

3、水开锅后放胡萝卜，再炖10分钟后放黄花、木耳

做汤

1、这时候肉臊子差不多好了，出锅时记得放一勺盐

2、准备两碗水倒入锅中，等烧开后肉臊子素臊子倒进开水锅中，根据个人口味加一点胡椒粉、鸡精和盐

3、出锅前将韭菜撒入汤中

下面

1、臊子面比较细，水开一次就可以出锅了

2、将臊子泼在面上，就可以开咥了

装台里的小吃都有哪些？

肉夹馍、臊子面、锅盔、羊肉泡馍、擀面皮、炸糖糕······试问谁能抵挡得住这“连续精准打击”好多网友只能看剧边吞口水而宝鸡人可以咥起来！

臊子面

薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香臊子面兼顾九大特点酸香浓郁的口感别具风味每一口吃下去都令人回味无穷！

挂面版本的臊子面

口感顺滑

制作便捷

用手擀面制作

则多了一番劲道口感

每个宝鸡人心里都有一碗

最好吃的臊子面

或许是在街边小巷

或许是在流水席上

也或许是自家的厨房

冬日天寒来一碗煎煎的臊子面吧

油泼面

劲道的手工面条

放上调料、辣椒面、葱花

最后再浇上烧的滚烫的热油

热油滋啦一泼瞬间让人胃口大开

擀面皮

擀面皮是陕西地区特有的名小吃

尤以宝鸡为最佳