四年前，知名财经作家吴晓波听说安徽有一家企业，在安徽开连锁店的速度比肯德基加麦当劳还要快。当他品尝过之后才发现果然名不虚传，干净、卫生、快速、美味，无一不是它迅速扩张的理由。

如今这个名为老乡鸡的快餐品牌，已从一家门店做到全国800家连锁门店，2016年到2018年三年时间营业额突破30亿，在近日发布的《2019中国餐饮业年度报告》中，老乡鸡超越杨国福、真功夫、味千拉面等成为全国年营业额排第一的快餐小吃连锁企业。本期安徽卫视《品格》节目就请到了老乡鸡创始人束从轩和老乡鸡总经理束小龙担任嘉宾，父子俩一起讲述了这家全国最大的快餐连锁企业的成长故事。

中国版“小鸡快跑”：从一介农民到全国第一的快餐品牌掌舵人

1982年，改革的春风已吹遍大地，农村家庭联产承保责任制“包产到户”已经初见成效，粮食年年丰收。束从轩凭借胆识和魄力买下了一千只鸡，走上了他人生第一次创业之路。由于当时缺乏养殖经验，鸡场经营管理不善，再加上他所承包的鸭蛋孵化项目失败，束从轩把本钱都给赔了。但当时的束从轩却没有一丝放弃的念头，反而更加坚定了信念，“我在这方面跌倒了，我一定要在这个地方爬起来，我就一定要在养鸡这一条道上要闯出一片天地。”

通过不懈努力，他的坚持有了成效，上世纪90年代末，束从轩的养殖场成为了当时安徽最大的土鸡养殖企业。2003年，束从轩开始进军餐饮业，第一家”肥西老母鸡“快餐店在合肥市开业。这是一次产业链条的延伸，从田头到餐桌，束从轩把养殖产品向深度开发，直接面对顾客。

一个十分钟的决定：开启了肥西老母鸡到老乡鸡的品牌升级之路

通过近十年的苦心经营，肥西老母鸡在安徽已经是家喻户晓的品牌，是中国驰名商标。然而，就在肥西老母鸡发展势头正强劲之时，束从轩却做出了一个品牌更名的决定，而做这个决定只用了十分钟。“因为我想把这个事情做的更大，（让安徽省外的人也记住这个品牌），有舍才有得。”

“（我们更名后）不但口味没变，我们把店面重新装璜，把服务提升，把产品做的更好，就是很大程度上把我们这个店面升级了一把。”事实没有让束从轩失望，更名后的老乡鸡店面数持续增加。2016年开始，老乡鸡品牌走出安徽，进入上海、江苏、湖北等地。短短五年间，整个销售额增长10倍，利润增长30倍，在安徽省内老乡鸡的店面数量是该省内洋快餐店数总和的3倍之多。

子承父业：留学归来去养鸡，从基层长起来的二代掌门人

海归留学回来，选择去了产业链最前端养鸡场，熟悉了养殖工作的他又来到门店做起了服务员，“老乡鸡”的第二代掌门人束小龙的“下放”行为着实有些让人吃惊。也正是因为束小龙一步一个脚印，从基层做起，到店长、督导、区域经理，再到执行董、总经理，务实与上进已经成为束小龙的标签。

从餐饮营运标准化系统到店面设计装修，束小龙带着先进的管理理念对老乡鸡的传统模式进行改造。“第一点，是顾客体验上的改变，我们要求厨房是全透明的厨房。第二点，是在IT上面的提升，我们的中台会形成客户的画像，（这些大数据可以帮助我们）去做更精准化的企业动作。”束小龙介绍说。而这些改变，也让老乡鸡在短时间内焕然一新，营业额实现了每年递增50%的飞跃。

时光没有辜负束从轩，市场和顾客用脚步给了他最好的回报。2019中国餐饮业年度报告排行榜上，安徽老乡鸡餐饮有限公司位居榜首。在节目，中束从轩也一直强调，“我就是要做好每一餐、每一个菜、每一顿饭，把那些年年月月在厨房中的同胞解放出来，做中国人的家庭厨房。”

安徽卫视《品格》节目已经接近尾声，之后又有哪些精彩的企业家故事上演，敬请关注每周四晚9:20安徽卫视播出的大型高端经济人物访谈节目《品格》。