再也不敢吃削过皮的水果了 隐患重重。夏天走在街上，五颜六色的盒装果切摊随处可见。西瓜、哈密瓜、火龙果削皮切块、插上牙签，十块钱一盒，看着清爽又方便。很多人边走边吃，觉得既解暑又健康。

然而，这些果切可能比你想象中脏得多。不少网友吃完后出现肠胃不适，并不是因为肠胃娇气，而是这些水果确实不干净。

水果坏了一小块，有的商家舍不得扔，会切掉烂的部分继续装盒出售。但实际上，苹果、桃子、葡萄等水果一旦局部腐烂，整颗果实的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌都会超标。腐烂产生的展青霉素会像墨水一样从烂处向整个果实扩散，即使加热也无法完全消除。此外，黄曲霉毒素B1的毒性极高，长期摄入会增加肝癌风险。

路边摊主在切水果时是否洗手或戴手套，顾客无从得知。更常见的是，摊主边切水果边刷手机，手机表面的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌直接转移到果肉上。刀具和砧板也常常交叉使用，擦一把就接着用，导致交叉污染。摊主不戴口罩，说话或咳嗽的飞沫也可能落在敞开的果切上。

水果一旦切开，失去了果皮这层天然保护壳，果肉直接暴露在空气中。夏季气温通常超过30°C，正是细菌繁殖的温床。一项研究发现，在25°C环境下，鲜切水果中的沙门氏菌和大肠杆菌一天之内数量翻了4倍。北京市场的抽检也显示，市售鲜切水果中金黄色葡萄球菌检出率较高，218份样品中有36份被污染。

要确保安全，记住以下几点：选择现切现卖、操作透明且戴手套口罩的正规店铺；避免购买露天摆放已久的预包装果切；老人、孩子、孕妇最好自己买整果回家切，这样更卫生。