武汉65岁王阿姨炖煮排骨汤当日未吃完，因觉得天气不算炎热、丢弃太过浪费，没有密封冷藏，直接在室温下放了一整夜。

次日简单加热后喝下汤品，很快开始频繁腹泻，一天如厕五六次。老人误以为只是普通肠胃不适，没有及时就诊，拖延一天后病情急剧加重，接连剧烈呕吐、浑身虚脱无力。

家人紧急送医至武汉市普仁医院消化内科，检查结果显示：白细胞、炎症相关指标大幅飙升，确诊重度全身性细菌感染，同时伴随低蛋白血症、肝肾功能指标异常，脏器已受损伤，必须住院抗感染、补液纠正代谢紊乱、护胃止泻综合治疗，经过系统医治才逐步脱离危险、康复出院。

为什么隔夜排骨汤风险极高

肉汤是细菌绝佳培养皿

排骨汤高蛋白、高水分、营养充足，夏季常温环境下沙门氏菌、产气荚膜梭菌、金黄色葡萄球菌会几小时内大量繁殖，并产生耐高温毒素；普通煮沸只能杀灭活菌，无法分解已经生成的毒素，就算烧开再喝依旧会食物中毒

冰箱只能延缓，不能杀菌

即便放入冰箱冷藏，仅能减慢细菌增殖速度，无法彻底根除细菌，荤汤冷藏存放建议不超过24小时，超时建议直接丢弃。

老年人属于高危人群

中老年肠胃消化能力、免疫力偏弱，中毒后发病更快、并发症更多，极易脱水、电解质紊乱、损伤肝肾，拖延救治可能诱发休克、多器官损伤。