不吃主食可救“碳水脸”？不可信 谣言揭秘。5月，食品领域的谣言层出不穷。例如，“0糖”“0脂”是否真的没有糖和脂肪？使用空气炸锅做饭是否会生成致癌物？睡前饮酒能否助眠？这些说法在网络上广泛传播，令不少消费者感到困惑。针对这些热门传言，权威部门和专家进行了详细解读。

关于睡前饮酒可以助眠的说法，这是一个常见的误区。虽然酒精可能会让人更快入睡，但它会干扰睡眠周期，导致早醒和浅睡。长期依赖酒精助眠还可能引发健康问题，因此不建议睡前饮酒。

不吃主食能够改善所谓的“碳水脸”的说法也不准确。面部轮廓主要由遗传和骨骼决定，戒断碳水化合物后脸部线条变得清晰主要是因为整体热量减少和体脂下降。盲目追求“断碳”或“极低碳水”饮食可能导致注意力分散、情绪波动等问题。适量摄入优质碳水如全谷物、杂豆等对健康有益。

很多人认为喝汤比吃肉更有营养，这也是一个误解。实际上，肉中的蛋白质、脂肪、维生素等主要营养素仍保留在固体肉中，汤里溶解的只是少量蛋白质和脂肪。长时间炖煮后的汤中营养成分非常有限，无法替代肉的营养价值。为了获得更好的营养，应直接食用汤里的食材并适量喝汤。

对于食品标签上标注的“0糖”“0脂”，这并不意味着完全不含糖和脂肪。根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，只要某些营养成分含量低于特定阈值，就可以声称“无”或“不含”。例如，每100克或100毫升食品中糖或脂肪含量不超过0.5克时，可以标示为“无糖”或“无脂”。

至于空气炸锅会产生致癌物的说法，这是对高温烹饪原理的片面理解。符合国家标准的空气炸锅通过热空气循环加热食物，本身并不会产生致癌物。食物在高温下可能产生丙烯酰胺等物质，但这与烹饪器具无关，而是取决于食材、温度和时间等因素。正确使用空气炸锅，控制好温度和时间，可以避免有害物质的生成。相比传统油炸，空气炸锅由于用油更少，某些有害物质的生成量甚至更低。