外卖新规来了，6月1日起施行 网络餐饮监管升级。为提升外卖“放心指数”，市场监管总局出台了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，该规定将于2026年6月1日起施行。这标志着网络餐饮服务监管进入更精细化、系统化的新阶段。

新规强化了平台责任，要求外卖平台设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员，并要求主要负责人每月召开食品安全调度会，确保全链条管控。同时，外卖平台需实地进行“实质性审查”，并与省级市场监管部门数据核验比对，杜绝虚假资质入网。每6个月还需动态核验商户信息，实现“生命周期管理”。

《规定》还要求外卖平台制定《食品安全风险管控清单》，加强风险识别，即时向商户推送发现的食品安全风险隐患并予以消除。如果发现商户存在食品安全违法行为，应及时制止并报告市场监管部门，并采取搜索降权、关闭账号等措施。

针对商户乱象，《规定》细化了经营要求，如要求外卖网店名称与实体招牌名称一致，主页面显著展示经营资质、实体门面照片、实际地址等信息，并新增“无堂食”标识要求。此外，倡导外卖商家实施“互联网+明厨亮灶”，并在主页面显著位置设置“明厨亮灶”链接标识，向社会公开餐饮食品加工制作过程。相关视频信息至少保存14日，方便监管核查。

在加工配送环节，《规定》设立了更为具体明确的行为边界，如不得在加工操作区外加工制作食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作，以杜绝“后厨外包”隐患。同时，要求使用符合安全标准的容器材料对餐品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，降低配送污染风险。无论商家自行配送还是委托配送，都必须对配送人员进行食品安全培训与管理，倡导配送员作为社会监督员发现问题及时举报。

针对网络餐饮跨地域经营带来的监管挑战，《规定》创新了监管模式，明确了管辖权限。外卖平台违法行为原则上由住所地市场监管部门管辖，但违法行为发生地的省级市场监管部门也可管辖。各地市场监管部门需加强跨区域协作，做好线索通报、调查取证与问题处置。外卖平台需每半年向省级市场监管部门报送商户信息，市场监管部门依法开展监管执法活动时，可以要求外卖平台提供相关视频信息。

《规定》大幅提升了对违法行为的处罚力度，商户使用虚假资质入网最高可罚20万元，外卖平台违规情节严重的最高可罚10万元。对故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，可对企业主要负责人等处以其上一年度从本单位取得收入1至10倍罚款。

为进一步规范网络餐饮经营秩序，压紧压实食品安全主体责任，南京市以“三治、六清、六净”为标杆，精准靶向纠治行业顽疾，推动网络餐饮规范化经营，净化提升网络餐饮市场环境。这些措施意味着一个信息更透明、操作更规范、消费更放心的外卖时代正在加速到来。